饮茶方式的演变介绍_茶文化_茶网

 新闻资讯     |      2019-09-10 15:52

 茶叶被我们的先人发现当前,对它的应用体式格局前后阅历了几个阶段的开展演变,才停顿到现在天这类“开水冲泡散”的饮用体式格局。

在远古时期,我们的先人仅仅是把茶叶看成药物。这与《神农本草》记录的“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”是相吻合的。茶叶具有清热解毒、提神、醒脑等功用,至今仍被某些地域的大众看成药用。那时人们从野生的茶树上砍下枝条、采下芽叶,放在水中烧煮,然后饮其汁水,这就是原始的“粥茶法”。如许煮出的茶水,味道甜蜜,因而那时称茶为"苦荼"。

至迟到秦汉时,人们发明了“半茶半饮”的制茶和用茶办法,即不直接烧煮鲜叶,而将制好的茶饼在火上灸烤,然后捣碎研成细末,冲入开水,再加葱、姜、橘子等谐和。这类在茶中参加调料的饮法,在我国的局部平易近族和地域中沿习至今,如傣族饮的“烤茶”,就是在铛罐中冲沏茶叶后,参加椒、姜、桂、盐、喷鼻糯竹等谐和而成。

到唐宋期间,吃茶品茗之风年夜盛,事先人们最推重福建的建溪茶,这类压成团饼形的茶,制造非常精致,茶饼的外表上辨别压有龙凤图案,称为“龙团凤饼”。吃茶品茗时先将团茶敲碎,碾细,细筛,置于盏杯当中,然后冲入滚水,这就是所谓的“研膏团茶点茶法”。事先皇宫、寺院和文人雅士之间还流行茶宴,茶宴的氛围严肃,情况俗气,礼仪严厉,且必用贡茶或初级茶叶,取水于名泉、清泉,选用宝贵茶具。



茶宴的内容年夜致先由掌管人亲身调茶或亲身批示、监视调茶,以示对主人的敬意,然后献茶,接茶,闻茶喷鼻,不雅茶色,品茶味。茶过三巡以后,便评论茶的品第,称赞主人性德,和赏景叙情、行文做诗等等。

到了明朝,太祖朱元璋有感于制造龙团凤饼劳平易近伤财,因而亲身下诏:“罢造龙团,惟芽茶以进。”这里所说的芽茶也就是我们目下当今用的散茶叶了。从此当前人们没必要将茶先压成饼,再碾成末,而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶,使吃茶品茗的体式格局发作了严重的革新。如许的吃茶品茗体式格局令人们对茶的应用复杂而便利了。人们把盏玩壶品茶,也使盏、壶的制造愈加精巧,使茶具成为艺术。这类吃茶品茗体式格局不断延续到目下当今。

今朝,除顺应快节拍的糊口,一局部人饮用即冲即饮的速溶茶,或为了治病保健的需求,饮用含茶或不含茶的保健茶外,吃茶品茗的体式格局、办法自明代以来根本上没有发作甚么转变。